Maiale 'chic'

Aprire a libro la carne.

Mescolare la ricotta con i piselli lessati, le olive tritate, il grana, il vino, sale e pepe.

Distribuire il composto sulla carne, arrotolarla e cucirla con refe.

Rosolare la carne e i funghi nell'olio e in poco burro, unire il brodo caldo e cuocere per 1 ora e 1/2.

Disporre in una teglia la carne affettata con il suo sugo e la panna.

Passare in forno a 180 gradi per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di fetta di cosciotto di maiale
• 250 g di ricotta
• 100 g di piselli
• Olive verdi
• 100 g di formaggio grana
• 4 cucchiai di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Burro
• 300 g di funghi champignon
• 2 bicchieri di brodo
• 3 cucchiai di panna