Maiale teramano

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Preparazione

Tenere a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.

Scolarle, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, l'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprire con acqua, portare a bollore, salare e cuocere, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.

Servire le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.

A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.

Per gustare questo piatto freddo, lasciarlo nel brodo che diventerà gelatina.
Maiale teramano

Tempi

  • Per la preparazione: 21 min
  • Cottura: 240 min
  • Tempo totale: 261 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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