Marmellata di prugne (2)

Tagliare a metà le prugne, estrarre i noccioli e metterli da parte.

Controllare il peso della frutta, metterla in pentola, coprire con 1 bicchiere grande di acqua e cuocerla dolcemente per 210 minuti.

Unire poi lo zucchero e continuare a cuocere, sempre mescolando, a fuoco dolcissimo, per circa 4 ore; 1 ora prima di togliere dal fuoco unire 10 semi estratti dai noccioli e tritati, l'acido salicilico e mescolare bene.

Versare in vasi di vetro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di prugne nere e sane
• 320 g di zucchero
• 1 g di acido salicilico