Mascarpone al pompelmo

Pelate 2 pompelmi al vivo, divideteli in spicchi, privateli della pellicina tra gli spicchi e tagliate ogni spicchio in 3 pezzi; lavate rapidamente le fragoline di bosco in acqua ghiacciata, scolatele e asciugatele delicatamente.

Spremete i pompelmi rimasti, passate il succo al passino, versatelo in una casseruola, aggiungete 50 grammi di zucchero, portate a ebollizione, fate sobbollire per 6-8 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Mescolate in una terrina il mascarpone con lo sciroppo di menta, la vanillina e lo zucchero rimasto, aggiungete lo sciroppo di pompelmo freddo e incorporate infine delicatamente la panna montata a parte.

Distribuite nelle singole coppette le fragoline di bosco e i pezzi di pompelmo (tenete da parte qualche pezzo di pompelmo), versatevi sopra la crema di mascarpone a cucchiaiate, decorate ogni coppa con le fragoline di bosco e gli spicchi di pompelmo tenuti da parte, guarnite con un ciuffetto di menta e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di mascarpone
• 4 pompelmi rosa
• 100 g di zucchero
• 200 g di fragoline di bosco
• 1 bustina di vanillina
• 2 dl di panna
• 1 cucchiaio di sciroppo di menta
• 1 rametto di menta