Mascolini marinati

I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco più diffuso a Catania e sulla costa etnea.

Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta.

Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l'acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa.

Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale.

Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale.

Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d'olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone.

Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mascolini
• 2 spicchi di aglio
• 6 limoni
• 1 pezzetto di prezzemolo
• 1 filo di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Molto di pepe