Mele meringate (3)

Lavare le mele, togliere il torsolo senza sbucciarle e metterle a cuocere in forno 10 minuti ponendo dentro ognuna 1 nocciolina di burro.

Dividere i tuorli dalle chiare e preparare 1 crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, unire la farina e, continuando a rimestare, aggiungere il latte a filo.

Cuocere la crema fino a quando sarà densa; a cottura ultimata unire 2 cucchiai di brandy.

Riempire le mele con la crema.

Montare gli albumi a neve, unirvi lo zucchero a velo, distribuire sopra le mele e finire di cuocere in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 mele renette
• 3 uova
• 30 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 150 g di latte
• 2 cucchiai di brandy
• 30 g di zucchero a velo