Menu' di natale 45
Preparazione
20 g di funghi secchi, 4 cosce di pollo (600 g), 80 g di prosciutto magro, 2 sottilette, 4 cucchiai di farina, 4 di olio e 8 di margarina, 100 g di cipolla, 4 cucchiai di grand marnier, 2 dadi.
Ammollate i funghi in acqua tiepida.
Togliete alle cosce la pelle e l'osso.
Tagliate prosciutto e sottilette a listarelle sottili.
Riempite i giambonetti, alternando una fettina di prosciutto, una di formaggio e un pezzetto di fungo.
Legate le cosce alle due estremità ed infarinatele.
Sciogliete in un largo tegame olio e margarina e fatevi colorare le cosce da ambo le parti.
Unite la cipolla tritata e, quando sarà appassita, il cognac ed i restanti funghi, irrorate i giambonetti, salate se necessario e terminate la cottura a fuoco lento.
