Merluzzo al pesto su letto di tagliatelle
Preparazione
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata; a cottura ultimata scolatele con cura e sistematele in una terrina.
Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatene le estremità.
Tagliatele poi nel senso della lunghezza a fettine sottili e adagiatele man mano su carta assorbente da cucina.
Cuocetele poi 2 minuti a vapore.
Rivestite completamente i filetti di merluzzo con il pesto e cuoceteli in una padella antiaderente 5 minuti per lato in olio ben caldo.
Aggiungete alle tagliatelle le zucchine.
Salate, pepate, aggiungetevi il burro ghiacciato a tocchetti e mescolate con cura.
Nei piatti individuali formate un letto di tagliatelle alle zucchine e ponetevi sopra ciascuno un filetto di merluzzo al pesto.
Guarnite con il basilico, le scaglie di formaggio e servite subito.
Per una versione più light, potete cuocere il pesce al vapore in cartoccio.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 4 filetti di merluzzo a pezzi
- 40 g di burro salato
- 250 g di tagliatelle fresche
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di pesto già pronto
- 8 foglie di basilico
- 50 g di scaglie di parmigiano
- sale e pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
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