Merluzzo alle erbe

Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe.

Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio.

Dopo 20 minuti scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro.

Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.

Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di merluzzo
• 2 bicchierini di brandy
• 1 pizzico di maggiorana
• Alcune foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 4 foglioline di menta
• 1 rametto di rosmarino
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe