Merluzzo con porri e zafferano

Tagliare i pomodori a pezzetti e trasferirli in un tegame con l'aglio, i porri e il finocchio (o le zucchine) affettati, le cipolle tritate, lo zafferano (o la curcuma), un pizzico di sale e di pepe.

Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco dolce e recipiente coperto.

Aggiungere il merluzzo e versare l'acqua.

Portare a ebollizione a fuoco vivo, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Distribuire nei piatti.

Profumare con il prezzemolo tritato e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori
• 2 spicchi d'aglio sbucciati
• 100 g di porri (la parte bianca)
• 100 g di cipolle tritate
• 1 finocchio (oppure 2 zucchine)
• alcune foglioline di prezzemolo fresco
• 1 pizzico di zafferano (o di curcuma) in polvere
• 4 fette di merluzzo (600-800 g)
• 100 ml di acqua
• sale e pepe