Merluzzo fresco con le patate

Merluzzo fresco con le patate
Merluzzo fresco con le patate 5 1 Stefano Moraschini

Ricetta originale

L'Immaginario

Preparazione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 patate piuttosto piccole, 2 rametti di rosmarino, 30 g d'olio d'oliva, 4 filetti di merluzzo fresco di circa 100 g l'uno, sale.

Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele.
Tagliatele a fette sottilissime.
Lavate il rosmarino, asciugatelo bene e tritatelo finemente.
Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio e versatevi metà del rosmarino.
Distribuitevi le fette di patate e cospargete la superficie con un po' di sale.
Mentre le patate cuociono, premete di tanto in tanto sulla loro superficie con una larga spatola.
Dopo 10 minuti.
di cottura, rivoltate la torta di patate aiutandovi con un coperchio piatto.
Cuocete dall'altro lato per altri 10 minuti.
Sistemate i filetti di merluzzo sulla superficie della torta, salate, cospargete con il rosmarino rimasto e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per 10 minuti.
e servite subito. Merluzzo fresco con le patate


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Fotografia Merluzzo fresco con le patate
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Reculez Francine
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Testo di Stefano Moraschini