Milanesini (2)

Lavorare molto bene il burro con lo zucchero; aggiungere un pizzico di sale, le uova, lavorare fino a quando la massa prende un colore molto chiaro, poi unire la scorza di un limone e la farina.

Mettere l'impasto al fresco per almeno 2 ore su un piano infarinato; stendere la pasta all'altezza di 5 mm.

Tagliare i biscotti con le apposite formine.

Far riposare al fresco ancora 15 minuti e, prima di infornare i biscotti, pennellarli con il tuorlo d'uovo.

Cuocere per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 225 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• Per pennellare:
• 1 tuorlo d'uovo
• Per la spianatoia:
• Farina