Minestra con carciofi (2)

Mondare i carciofi poi tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con succo di limone.

Sbucciare e tritare l'aglio; farlo rosolare in 1 casseruola con l'olio e 20 g di burro, poi unire i carciofi, salarli, peparli e cuocerli per 5 minuti.

Bagnarli con 1 mestolo di brodo e cuocerli ancora coperti per 10 minuti.

Dopodichè unire il restante brodo, portare ad ebollizione e cuocere la pastina.

Infine aggiungere il burro rimasto e 2 manciate di grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 200 g di pasta tipo pastina gramigna
• 2 spicchi di aglio
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• 125 cl di brodo
• Formaggio grana grattugiato
• 1 limone
• Sale
• Pepe