Minestra con orzo e legumi

La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci.

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.

Quando hanno preso un leggero colore, unite i fagioli e i ceci scolati, le lenticchie, la soia e l'orzo lasciando insaporire alcuni minuti, poi versate il brodo caldo e cuocete per un'ora e mezzo a fuoco moderato.

Alla fine regolate sale e pepe, aggiungete un cucchiaio d'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di orzo
• 100 g di fagioli borlotti
• 50 g di lenticchie
• 50 g di ceci
• 50 g di soia verde
• 200 cl di brodo
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe