Minestra de fregoloti

Versare in una pentola il latte e 50 cl l'acqua ed aggiungere il burro ed 1 pizzico di sale.

Portare ad ebollizione e intanto sistemare in un piatto fondo la farina bianca sulla quale si spruzzeranno poco alla volta 50 g di acqua, formando man mano con le dita dei piccoli grumi che si verseranno nell'acqua e latte quando inizia a bollire.

La cottura deve proseguire lentamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza.

Trascorso questo tempo, i fregoloti saranno pronti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• Acqua
• 25 g di burro
• 125 g di farina bianca
• 1 pizzico di sale