Minestra di carne e prosciutto

Passare due volte al tritatutto la carne e il prosciutto e metterli in una terrina.

Ammorbidire con mezza tazza di brodo bollente la mollica di pane, metterla in una casseruola, farla cuocere per otto minuti con il burro e versare anche questo composto nella terrina.

Unire l'uovo, il sale e il pepe, la noce moscata, amalgamare e formare delle palline non più grosse di una nocciola.

Mettere il resto del brodo in una casseruola, portare a ebollizione e gettarvi le palline di carne lasciandole cuocere circa cinque minuti.

Versare nella zuppiera e portare in tavola ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 13 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g. di polpa di vitello
• 50 g. di prosciutto cotto
• la mollica di un panino
• 20 g di burro
• 1 uovo
• 1 litro di brodo (anche di dado)
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe