Minestra di cicerchie e patate

Mettere a bagno le cicerchie in acqua tiepida per circa 48 ore cambiando l'acqua ogni 12 ore.

Metterle in acqua fredda unendo aglio, rosmarino, sedano, 1 cucchiaio d'olio e portarle ad ebollizione.

Dopo una cottura di circa 2 ore e 1/2 a fuoco lento aggiungere il sale, i pomodori a dadini e le patate a pezzetti.

Lasciar cuocere ancora per 1 ora o più.

Quando la minestra è cotta servirla su fette di pane e condirla con olio a crudo e una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di cicerchie
• 100 g di patate a pasta gialla
• Olio d'oliva molto fruttato
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 pomodori pelati
• 4 fette di pane casereccio abbrustolito
• 1 macinata di pepe