Minestra di fagioli e cavolo

Mettere i fagioli a bagno per una notte, indi cuocerli per 90 minuti.

Far rinvenire le verdure sminuzzate nel lardo tritato, bagnare col brodo e cuocere per 1 ora, aggiungere il riso e i fagioli sgocciolati e cuocere ancora 30 minuti.

Pepare e servire con abbondante parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli borlotti secchi
• 1 cavolo verza
• 300 g di patate
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• Brodo
• 2 manciate di riso vialone
• Sale
• Pepe
• Formaggio parmigiano