Minestra di fagioli e orzo

Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli.

Brasare in poco olio un trito d'aglio, pancetta e prezzemolo.

Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura.

30 minuti prima unire le patate a dadini e l'orzo lavato.

Servire con olio crudo e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di orzo perlato
• 200 g di fagioli di lamon secchi
• 200 g di patate
• 1 fetta di pancetta affumicata
• Aglio
• Prezzemolo
• 200 cl di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe nero