Minestra di farro spezzato

In una pentola raccolta far soffriggere in 2 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato e 3 pizzichi di maggiorana.

Unire la cipolla affettata sottile e farla dorare.

Sbollentare i pomodori, pelarli, ridurli a pezzetti e unirli all'intingolo.

Aggiungere una manciata di prezzemolo e basilico tritati.

Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere 100 cl di brodo vegetale, salare, pepare e portare a ebollizione.

Unire il farro spezzato, mondato, lavato e ammollato e far cuocere per 20 minuti.

Servire con una manciata di pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farro spezzato
• 200 g di pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 3 pizzichi di maggiorana secca
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 1 manciata di basilico tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 manciata di formaggio pecorino grattugiato
• 100 cl di brodo vegetale