Minestra di farro umbra

Minestra di farro umbra
Minestra di farro umbra 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Sbollentare l'osso per 10 minuti.
Gettare l'acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti.
Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo.
Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia.
Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti.
Scarnificare l'osso e unire alla minestra la carne ricavata.
Servire la minestra con pecorino grattugiato.
Minestra di farro umbra

Ingredienti e dosi per 4 persone

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