Minestra di farro umbra

Sbollentare l'osso per 10 minuti.

Gettare l'acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti.

Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo.

Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia.

Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti.

Scarnificare l'osso e unire alla minestra la carne ricavata.

Servire la minestra con pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farro macinato
• 3 pomodori da sugo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano con le foglie
• 1 osso di prosciutto con un po' di carne
• 1 manciata di formaggio pecorino