Minestra di formaggio

In una casseruola fondere il burro con la farina.

Unire il brodo poco per volta, mescolando spesso per non formare grumi.

Lasciar sobbollire a pentola coperta per 10 minuti.

Tritare finemente il sedano e tagliare a scaglie fontina e olandese e unire il tutto alla minestra.

Insaporire con una presa di noce moscata, aggiustare di sale e cuocere ancora per pochi minuti.

Servire con il parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di formaggio olandese
• 60 g di formaggio fontina
• 35 g di farina
• 35 g di burro
• 125 cl di brodo
• 1 cuore di sedano
• Formaggio parmigiano
• 1 presa di noce moscata
• Sale