Minestra di petto di pollo

Preparare un brodo facendo cuocere per ½ ora in acqua 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano.

Filtrarlo e salarlo.

Tagliare a fettine 150 g di petto di pollo e affettare ½ verza.

Fare rosolare il pollo con 20 g di burro.

Quando sarà colorito, aggiungere la verza, versare 7 dl di brodo, aggiustare di sale e pepare.

Cuocere per 20 minuti, unire 3 dl di latte e lessarvi 200 g di riso comune per 12 minuti.

Quando il riso sarà cotto, aggiungere 80 g di formaggio fresco tagliato a dadini e 10-15 olive verde snocciolate e sminuzzate.

Servire la minestra calda dopo 2 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di petto di pollo
• ½ verza
• 20 g di burro
• sale e pepe
• 3 dl di latte
• 200 g di riso
• 80 g di formaggio fresco
• 10-15 olive verdi snocciolate e sminuzzate
• sale e pepe
• 1,2 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano