Minestra di pomodori fredda

Riscaldate l'olio e rosolatevi le cipolle, tagliate il peperone a cubetti aggiungendoli al soffritto, spargetevi sopra la farina, aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro, versatevi sopra il brodo, aggiungete i condimenti e l'aglio schiacciato, salate, fate cuocere per 10 minuti, passate nel colino e mettete a raffreddare.

Aggiungete alla minestra fredda di pomodori del succo e dei pezzetti di pomodoro e conditela con del tabasco e del succo di limone.

Prima di servirla, fatela raffreddare per almeno 12 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pomodori
• 50 g di cipolle
• 30 g di olio d'oliva
• 20 g di farina
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 pomodoro verde
• 1 spicchio di aglio
• 75 cl di brodo di manzo
• 2 chiodi di garofano
• 1 pezzettino di cannella intera
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 presa di zucchero
• Sale
• 40 cl di succo di pomodoro
• 100 g di pomodori senza semi e pelle a cubetti