Minestra di riso, piselli e lattuga

Soffriggere il burro, versare il brodo, aggiungere i piselli e il prezzemolo e cuocere fino a completa cottura.

Tagliare finemente le foglie di lattuga, cuocerle al dente in acqua leggermente salata e sgocciolarle.

Far bollire il brodo e piselli, unire il riso e la lattuga, portare a cottura e servire con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 200 g di pisellini sgusciati
• 500 g di insalata lattuga
• 300 cl di brodo
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale