Minestra di tenerume

Pulire e lavare separatamente gli zucchini e i germogli.

Imbiondire l'aglio triturato con le acciughe nell'olio per 5 minuti, poi unire zucchini a dadini, germogli a strisce e patate a cubetti.

Dopo 5 minuti unire il pomodoro; aggiungere 50 cl d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere 30 minuti.

Servire sul pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di germogli e foglie di zucchine
• 300 g di zucchine
• 3 patate
• 200 g di pomodori san marzano
• Aglio
• 3 filetti d'acciughe
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Pane casereccio