Minestra di trenette con verdure e scampi

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro.

Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette.

Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti.

In una casseruola, fate scaldare l'olio fatevi appassire il porro e le carote.

Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti.

Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe.

Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace.

Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Unite poi le trenette e portatele a cottura.

Servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo trenette
• 300 g di broccoletti
• 100 g di code di scampi sgusciate
• 100 cl di brodo vegetale
• 2 carote
• 1 porro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe