Minestra di vermicelli 2
Preparazione
100 g di vermicelli di soia, 100 g di carne di maiale magra tritata, 100 g di gamberetti sgusciati, 100 g di calamaretti puliti e affettati, 2 funghi cinesi secchi, 2 uova, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, 2 spicchi d'aglio tritati finissimi, 1 cucchiaino di pepe macinato, 1 pizzico di glutammato monosodico, 1 cipollotto completo della parte verde.
Mettete i funghi in una ciotola coperti di acqua, fateli rinvenire per 20 minuti.
Ponete i vermicelli in una terrina e lasciateli coperti d'acqua per minuti.
In una ciotola amalgamate la carne tritata, l'aglio, il coriandolo, il pepe, 1 uovo e il glutammato.
Con le mani preparate con questo composto tante piccole palline di circa un centimetro di diametro.
Portate a bollore un litro d'acqua, immergetevi le palline e cuocetele per circa 5 minuti.
Unite gamberetti e calamaretti e continuate la cottura schiumando ogni tanto.
Sgocciolate i vermicelli e i funghi, togliete a questi ultimi i gambi e affettate le teste.
Uniteli alla preparazione in cottura.
Battete leggermente l'altro uovo e unitelo mescolando velocemente.
Spegnete il fuoco.
Tagliate il cipollotto a rotelline.
Sbianchitelo in acqua bollente per un minuto, scolatelo.
Servite la zuppa decorandone la superficie con le rotelline di cipollotto.
