Minestra di zucca e uovo

Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida.

Scolatela col mestolo forato e versate nel brodo la pastina.

Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea.

Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo e 'stracciatelo' con una forchetta; versate tutto sul purè di zucca, condite con l'olio e servite.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 350 g di brodo vegetale
• 30 g di pasta tipo pastina
• 100 g di zucca senza scorza, semi e filamenti
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine