Minestrone della westfalia

Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d'acqua.

Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti.

Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati.

Far cuocere per altri 30 minuti.

Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette.

Proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone.

Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli bianchi
• 250 g di speck magro
• 250 g di speck grasso
• 300 g di fagiolini
• 300 g di carote
• 300 g di patate
• 200 g di mele renette
• 200 g di pere
• 2 cipolle
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di cipolle tritate