Minestrone di fagioli e farro

Lessare i fagioli in 250 cl d'acqua dopo averli ammollati 12 ore.

Rosolare nell'olio un trito di odori e unirvi il pomodoro frantumato.

Aggiungere i fagioli, far insaporire e frullare.

Aggiustare di sale e unire il farro ammollato per 2 ore.

Portare a cottura unendo man mano acqua di cottura dei fagioli e, se non basta, brodo vegetale.

Servire con olio crudo e pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farro perlato
• 200 g di fagioli borlotti
• 200 g di pomodori pelati san marzano
• Cipolla
• Sedano
• Aglio
• Maggiorana
• Salvia
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe macinato al momento