Minestrone milanese

Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle.

Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone.

Insaporire e unire 150 cl di acqua calda.

Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti.

Unire il trito, mescolare e spegnere.

Servire con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di pasta tipo minestrone
• Alcune cotenne fresche di maiale
• 1 battutino di pancetta (da 60 g)
• Cipolla
• Prezzemolo
• 150 g di riso
• 2 cucchiai di trito di prezzemolo, basilico, salvia
• Olio
• Sale
• Formaggio parmigiano