Minestrone integrale

Mondare, lavare e tagliare la verza, il finocchio e i broccoletti.

Rosolare gli scalogni e la salvia tritati in poco olio, unire le verdure affettate e farle appassire per 20 minuti a pentola coperta e a fuoco medio.

Versare 200 cl di acqua calda, salare e portare ad ebollizione.

Versare il riso e portarlo a cottura.

Fuori dal fuoco condire con il parmigiano e la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di riso integrale
• 10 foglie di salvia
• 1 verza
• 2 scalogni
• 500 g di broccoletti
• 1 finocchio
• 1 limone
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Poco di olio d'oliva
• Sale