Moscardini alla cipolla

Moscardini alla cipolla

Preparazione

Togliere ai moscardini le interiora, gli occhi e il dente, pelarli e lavarli sotto acqua corrente; lasciarli sgocciolare.

Tritare la cipolla, una manciatina di foglie di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, un pezzetto di buccia di limone e l'alloro.

Mettere il trito in un tegame largo e basso nel quale scaldare 4 cucchiaiate di olio; soffriggerlo dolcemente, unire i moscardini, mescolare e, quando saranno asciutti, salarli, peparli, unire il timo e un bicchiere di vino bianco.

Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa un ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo, se necessario, poca acqua bollente per volta.

A fine cottura i moscardini devono risultare tenerissimi; assaggiarli e, al caso, salarli.

Versarli con il loro sugo in un piatto di portata profondo e caldo, cospargerli con abbondante prezzemolo tritato e servirli.
Moscardini alla cipolla

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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