Mousse di formaggio al cioccolato

In un recipiente mettere l'acqua, il cioccolato grattugiato e il caffè, coprire con un foglio di alluminio e depositare nel cestello per la cottura a vapore di una pentola a pressione.

Cuocere per 5 minuti.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenere da parte.

Amalgamare il formaggio al composto di cioccolato e caffè e incorporare delicatamente gli albumi a neve.

Versare nelle coppette e refrigerare per 2 ore prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 6 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 3 cucchiai di acqua
• 125 g di cioccolato dietetico o fondente amaro
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 6 albumi
• 1 pizzico di sale
• 125 g di formaggio fresco a basso apporto di grassi