Mousse di mele (2)

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e metteteli in una pentola con tanta acqua fredda quanto basta appena a coprirli.

Cuocete a fiamma brillante continuando a mescolare.

Ritirate quando le mele sono sfatte e il liquido evaporato del tutto.

Unite lo zucchero amalgamando bene.

Fate raffreddare in frigo.

Al momento di servire sistemate la spuma di mele in una coppa e coprite di panna montata.

Cospargete la superficie con la buccia grattugiata di mezza arancia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di mele verdi
• 1 arancia
• 160 g di zucchero
• 200 g di panna