Nasellini fritti

Pulire i pesci eliminando la lisca centrale e la testa poi lavarli e asciugarli.

Introdurre 1/2 filetto d'acciughe in ogni nasellino e richiudere con uno stecchino.

Passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e friggerli in olio fumante.

Scolarli con una schiumarola quando saranno dorati e croccanti, salarli e servirli caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di nasellini freschi
• 100 g di acciughe dissalate e diliscate
• Olio d'oliva
• Farina
• 2 uova
• Sale