Nasello alle acciughe

Pulire i naselli, aprirli dalla parte del ventre, togliere le interiora e la spina centrale e introdurre in ognuno un rametto di rosmarino, immerso nell'olio, sale e pepe.

Disporli in una teglia unta.

Mettere in un tegamino, su fuoco basso, 6 cucchiai d'olio e le acciughe, schiacciarle con una forchetta e, appena spappolate, versare la salsa sui naselli, mettendone anche un pochino nell'interno.

Spolverizzarli con pangrattato e infornarli a 220 gradi per una ventina di minuti.

Servirli.

Si possono servire i naselli anche sfilettati, passati in uovo sbattuto e pangrattato e quindi fritti in olio; disporli caldissimi su un piatto pure caldo e irrorarli con la salsetta.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 naselli da gr. 200 circa ognuno
• rosmarino
• olio d'oliva
• 4 belle acciughe dissalate e deliscate
• pangrattato
• sale
• pepe