Nasello con gamberetti

Mettere il latte in una terrina e passarvi le fette di pane raffermo in modo che si inumidiscano bene entrambe le parti, poi sistemarle su un piano di lavoro.

Sminuzzare i filetti di nasello e metterli in una ciotola insieme ai gamberetti, ai filetti d'acciuga spezzettati e a un cucchiaio di olio.

Lavare il prezzemolo, eliminare i gambi, tritarlo finemente insieme all'aglio e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Amalgamare il tutto servendosi di una forchetta e insaporire il composto con il sale.

Spalmare adesso il composto su metà delle fette di pane, adagiarvi sopra quelle rimaste a mò di panino e premere bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.

Infarinare leggermente le doppie fette, passarle nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.

Infine friggerle in abbondante olio bollente in modo che prendano un bel colore dorato, passarle sopra ad una carta assorbente e servirle in tavola ben calde.

Tempi

• Per la preparazione: 21 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 33 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 fette di pane raffermo tagliate non troppo sottili e dello stesso spessore
• 300 g di filetti di nasello lessati e privati delle spine
• 3 filetti di acciughe sott'olio
• 2 bicchieri di latte
• 100 g di gamberetti sgusciati e lessati
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• ½ spicchio d'aglio
• olio per friggere quanto basta
• 2 uova
• farina quanto basta
• pangrattato quanto basta
• sale