Nasello con patate, zucchine, olive e capperi
Preparazione
Sbollentate il pomodoro, sbucciatelo, privatelo dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliatelo a cubetti.
Affettate la cipolla e disponetela in una teglia da forno, adagiatevi le patate e poi gli zucchini; salate e pepate.
Proseguite con il pomodoro, le olive, i capperi dissalati, le foglie di sedano: Aggiungete 2 dl di acqua e l'olio di oliva.
Coprite la teglia, mettetela sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto le verdure.
Togliete il coperchio, aggiungete il pesce salato e pepato, coprite di nuovo e mettete in forno per qualche minuto.
A cottura ultimata, le verdure dovranno risultare cotte, ma ancora leggermente al dente.
Vino consigliato: Ripitalà bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 480 g di filetto di nasello
- 140 g di patate
- 140 g di zucchini
- 50 g di cipolla
- 28 capperi nani sotto sale
- 8 foglie di sedano
- 8 olive nere
- 1 pomodoro
- 1/2 dl di olio d'oliva
- sale e pepe