Nasello con patate al forno

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Preparazione

In una pentola fare cuocere le patate, dopo averle lavate con cura, per circa 30 minuti e in un'altra fare lessare il nasello con la cipolla, la carota, il prezzemolo, l'alloro, un poco di sale e tanta acqua quanto basta a coprire il tutto.

Togliere le patate dalla pentola, sgocciolarle, sbucciarle, passarele al setaccio e mescolarle in una terrina con il latte, un poco di sale e pepe e una grattatina di noce moscata.

Scolare il pesce, privarlo di pelle e spine e tritarlo grossolanamente.

In una casseruola, posta sul fuoco, mescolare il passato di patate e il pesce; levare dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo, un poco di burro e infine gli albumi montati a neve finissima.

Ungere uno stampo da forno, spolverizzarlo di pangrattato, versarvi la superficie con pangrattato a fiocchetti di burro.

Passare tutto in forno caldo a 200°C finché si formerà in superficie una crosticina dorata e poi servire subito in tavola.
Nasello con patate al forno

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 50 min
  • Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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