Nidi e fagioli

Nella pentola a pressione, rosolare con l'olio le verdure a tocchetti (patata, carota, pomodoro, cipolla e aglio).

Aggiungere poi i fagioli (conservarne una cucchiaiata), il dado e circa 75 cl d'acqua.

Chiudere la pentola e cuocere per circa 15 minuti dal fischio.

Terminata la cottura, passare il tutto al passaverdura, quindi aggiungere i fagioli tenuti a parte, portare di nuovo sul fuoco e, al bollore, correggere di sale e cuocervi i nidi.

Al termine, la minestra di fagioli deve risultare piuttosto cremosa.

Questo piatto può essere servito freddo, quindi adatto anche in estate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo tagliatelle (nidi)
• 2 scatole di fagioli borlotti
• 1 patata
• 1 carota
• 1 pomodoro
• Cipolla
• Aglio
• Dado da brodo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale