Nido di meringa primaverile (Pavlova al cioccolato)

Riscaldate il forno a 160° C. Montate gli albumi con un pizzico e, a metà della montatura, aggiungete un cucchiaio alla volta di zucchero finché non saranno omogenei e spumosi.

Con la frusta a mano amalgamate (dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi) il cacao e la maizena setacciati. Imburrate leggermente una carta da forno (dovrà tappezzare l'intera teglia in altezza e larghezza) e spolverizzatela di maizena.

Formate con il composto un disco di circa 20 cm di diametro, alzandone i bordi in modo da creare una specie di nido. Abbassate la temperatura a 130°C infornate e dopo 20 minuti portate a 110°C cuocendo per 1 ora e mezza.

Dopo aver fatto raffreddare a forno spento montate la panna con lo zucchero, disponetela a cucchiaiate sulla meringa e cospargete con le fragole. Una deliziosa insolita meringa, arricchita al gusto di cioccolato in versione primaverile, stupirà con la sua leggerezza e squisitezza chiunque l'assaggerà.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per la meringa:
• 4 albumi
• 280 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• 25 gr di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• Per la guarnizione:
• 350 gr di panna fresca da montare
• 350 gr di fragole
• zucchero a piacere