Nodini

Mescolate la farina con il lievito e setacciatela sulla spianatoia.

Fate la fontana e mettete nel centro le uova, il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglina.

Cominciate ad amalgamare gli ingredienti sbattendo leggermente con una forchetta quindi lavorateli con le mani, impastando energicamente fino a quando la pasta sarà liscia ed omogenea.

Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Dividete la pasta in 3-4 pezzi, infarinate la spianatoia e spianate ogni pezzo con il matterello ad un'altezza di 3-4 mm.

Dalla sfoglia ottenuta, ricavate delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe poco più di 20.

Annodate ogni striscia su se stessa, senza stringere, in modo da ottenere un nodo molto morbido.

Quando i nodini saranno tutti pronti, mettete sul fuoco la padella piena di olio almeno per metà e, quando sarà caldo (160 gradi), friggetene 3-4 alla volta, lasciandoli cuocere non più di circa 2 minuti per parte.

Tirateli su uno alla volta con la forchetta e passateli su un doppio foglio di carta da cucina.

Quando i nodini saranno tutti pronti, spolverateli di zucchero a velo e accomodateli in un largo cestino rivestito con un tovagliolo di carta.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di farina
• 4 uova
• 80 g di zucchero semolato
• 80 g di burro molto morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di sale
• Olio d'arachidi per friggere
• 100 g di zucchero a velo