Nodino di vitello ai funghi

Mondate il cipollotto, tagliatelo a rondelle e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio.

Unite i funghi, puliti e affettati, salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco dolce.

Con un batticarne, battete leggermente i nodini, quindi rosolateli nell'olio rimasto.

Sfumateli con il vino salateli, portateli a cottura.

Tritate finemente il finocchietto insieme con l'aglio, unite lo yogurth, una presa di sale e il pepe pestato e mescolate bene.

Infine, disponete i nodini su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi e serviteli con a parte la salsina preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 nodini di vitello da 100 g ognuno
• 50 g di funghi
• 20 cl di yogurth intero
• 1 cipolla piccola
• 1 ciuffo di finocchietto
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 cucchiaio di pepe verde fresco