Nuvolette di crema alle fragole

Mettere in una terrina gli albumi, unirvi lo zucchero a velo, un pizzico di sale e montarli a neve.

Portare a ebollizione il latte con la vanillina, dividere il composto d'uova in 8 parti e scottarlo per alcuni minuti, quindi togliere l'albume e tenerlo da parte.

Versare il latte in una ciotola con 6 tuorli con 80 g di zucchero, mescolare e versare di nuovo nel tegame.

Porre sul fuoco e cuocere fino a che la crema si sarà leggermente addensata.

Mettere il restante zucchero in una casseruola, unirvi 2 cucchiai di acqua e cuocere fino ad ottenere un caramello di colore biondo chiaro.

Immergere le fragole nel caramello, disporle sul piatto con i bianchi d'uovo e accompagnare con la crema.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 8 uova
• ½ litro di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 230 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di fragole
• sale