Omelette ai funghi
Preparazione
1 cucchiaio e 1/2 di margarina, 2 cucchiai di cipolla tritata, 50 g di funghi, 1 cucchiaio d'acqua, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 uova sbattute con 1 cucchiaino e 1/2 d'acqua, sale, pepe PROCEDIMENTO Per preparare il ripieno fate fondere a fuoco medio la margarina in una padella antiaderente.
Aggiungete la cipolla tritata, coprite la padella, abbassate il fuoco e cuocete mescolando finchè non sarà trasparente.
Aggiungete i funghi e l'acqua: coprite, lasciate cuocere per circa 5 min mescolando di tanto in tanto o finchè i funghi non appassiscono.
Unite il prezzemolo.
Togliete subito dal fuoco, versate i funghi in un piatto e tenete in caldo.
Rimettete la padella sul fuoco.
Scaldate a fuoco basso la margarina.
Quando sarà spumosa fate scivolare in padella le uova che avrete sbattuto non troppo a lungo e che avrete già salato e pepato.
Lasciate cuocere per 7-8 secondi senza mescolare.
Scuotete la padella vigorosamente mentre l'omelette si coagula e sollevate delicatamente i bordi con la spatola o con un cucchiaio di legno facendo scorrere sotto l'uovo non ancora rappreso.
L'ideale è ottenere un centro morbido e cremoso all'interno di una sottile pellicola più cotta.
Quando l'omelette è rappresa, con il cucchiaio adagiate metà del ripieno formando una striscia al centro dell'omelette.
Togliete la padella dal fuoco.
Con una spatola piatta alzate delicatamente un lato dell'omelette e portatelo sopra il ripieno in modo da formare una mezzaluna.
Tenendo la padella con la mano destra inclinatela a 45ø, fate scivolare l'altro bordo dell'omelette nel piatto.
Ora capovolgete la padella in modo che l'omelette risulti con la parte "aperta" volta in sotto.
