Omelette alle albicocche
Preparazione
4 uova, 200 g di albicocche, qualche ciliegia, due rametti di ribes, pepe, 4 cucchiai di zucchero, peperoncino, 4 nocciole di burro PROCEDIMENTO Preparate pulite e tagliate le albicocche, il ribes e le ciliegie Battete le uova con una forchetta unitevi un pizzico di pepe, lo zucchero ed un pizzico di peperoncino.
Mettete a fuoco una padella piuttosto piccola (dovrete ottenere quattro omelettes) con una noce di burro, quando questo sarà fuso versatevi il primo quarto del composto.
Fate rapprendere a fuoco dolce, in modo che nella parte inferiore assuma una delicata colorazione dorata e nella parte superiore restino un po' cremose, rovesciate su metà della frittata, ancora un po' cremosa la frutta e con l'aiuto di una paletta ripiegatela a metà e completate la cottura per qualche istante sempre a fuoco dolce.
Fatela scivolare sul piatto di servizio e spolverizzatela di zucchero.
Procedete così per tutte e quattro.
