Omelette con funghi al curry

Pulite bene i funghi e affettateli.

In un tegame sciogliete metà burro e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.

Quindi, unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.

Regolate il sale e il pepe.

Aggiungete un pizzico di farina, mezzo bicchiere di panna e il curry.

Mescolate il tutto e cuocete a fuoco moderato per circa mezz'ora.

Sbattete leggermente le uova, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda, un pizzico di sale e uno di pepe.

In una padella scaldate il restante burro, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.

Su metà superficie disponete i funghi, sopra ripiegatevi l'altra parte e con delicatezza fate scivolare l'omelette su un piatto da portata caldo.

Volendo potete accompagnare questa preparazione con una salsa al curry oppure con una besciamella molto fluida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 150 g di funghi champignon
• 60 g di burro
• 1/2 bicchiere di panna
• Curry
• 1 cipolla
• 1 pizzico di farina
• Sale
• Pepe