Orecchiette ai calamari

Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli.

Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari.

Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato.

Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 25 calamaretti freschi
• 350 g di pasta tipo orecchiette
• 350 broccoli
• 2 filetti d'acciughe
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 puntina di peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe